Mercado Mariano Borja o la Merced; es uno de los mercados diarios en donde se encuentra una rica variedad de productos frescos y las recetas más populares del cantón: El hornado riobambeño, jugos de frutas con hielo del Chimborazo, empanadas de morocho, pickles, llapingachos con chorizo, el jugo de sal, entre otros platillos de la gastronomía riobambeña.